für 6 Personen:
2 kg Kartoffen
500g Zucchini
Petersilie
Tomaten
Sonnenblumenkerne
Knoblauch
Salz
Gemüsebrühe
Olivenöl
Kartoffeln und Zucchini klein schneiden und getrennt in Salzwasser gar kochen(Zucchini ca 10 min, Kartoffeln ca 20), sie sollten so grade bedeckt sein.
Dann zusammengeben und pürrieren entweder komplett cremig oder mit ein paar Stückchen drin, ist Geschmackssache.
Mit Gemüsebrühe und Petersilie abschmecken.
Während die Kartoffeln kochen kann man schon vorsichtig Sonnenblumenkerne in etwas Öl anrösten, diese brennen recht schnell an, desshalb nicht aus den Augen lassen und lieber zu früh von der Platte nehmen, sie bräunen sogar in einer kalten Schale noch nach. im zweifelsfall kann man sie ein zweites mal erhitzen. Danach Knoblauch in Öl braten und zum Schluss kleingeschnittene Tomaten dazu geben, diese aber nur kurz erwärmen.
Die Kerne mit Knobi und Tomaten mischen. Peppt die Suppe super auf und macht auch optisch was her.